Закваска № 11 для сыра Качотта, Моцарелла на 50 л

Термофильная закваска №11 для сыров Качотта, Моцарелла - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.

Способ применения:

• насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,
• подождать 5-10 минут,
• аккуратно перемешать.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
• Lactobacillus helveticus.

Расход: упаковка на 50 л молока

Вес пустой пробирки: 1,2 г

Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)

Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.

Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется:

• натуральный сычужный фермент,
• хлористый кальций.

Дополнительно может потребоваться:

• термометр для молока,
• форма для сыра,
• мерные ложки или весы.
  
  Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.