Закваска № 15 для кефира на 50 л

Мезофильная закваска №15 для кефира - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления кефира. Закваска рассчитана на 50 л молока.

Рецепт приготовления кефира:

• Пастеризовать молоко при 72°С в течение 20 сек.
• Молоко охладить до температуры заквашивания 30±2°С.
• Внести необходимое количество закваски, аккуратно перемешать.
• Плотно закрыть крышку, укрыть емкость и оставить в тепле на 12-14 часов.
• Кефир аккуратно перемешать, затем охладить до 15-20°С и расфасовать.
• Готовый кефир хранить при температуре 4±2°С.

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Lactococcus lactis subsp cremoris,
• Leuconostoc mesenteroides subsp cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylacti,
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
• Saccaromices subsp. cerevisiae.

Расход: упаковка на 50 л молока

Вес пустой пробирки: 1,2 г

Дополнительно может потребоваться:

• термометр для молока,
• мерные ложки или весы.

Бактериальная закваска для кефира – идеальное решение для приготовления домашнего кефира Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.