Бактериальная лиофилизированная закваска прямого внесения. Применяется для приготовления кефирных продуктов, кисломолочных напитков Айран, Тан.

Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат.

Бактериальный состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus, Debarymyces hanseni, Kluyveromyces marxianus

Дозировка: 1 пакет на 1000л молока

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.

5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

7. Далее - согласно ТИ на конкретный вид кисломолочного продукта