Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.

О пользе домашнего творога известно давно. Он хорошо усваивается организмом и обладает множеством полезных свойств:

• нормализует кишечную микрофлору;
• не содержит лактозу;
• обогащает организм белком, витаминами и кальцием в усвояемой форме;
• оказывает благотворное влияние на работу поджелудочной железы и желудка;
• способствует укреплению иммунитета;

ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению домашнего творога

Довести до кипения (пастеризовать) 1-5 литров молока (молоко цельное, любой жирности), остудить до температуры 35–40±2°C. Для нагревания молока лучше использовать специальную посуду в которой молоко не пригорает. Внести в молоко содержимое флакона, предварительно растворив его небольшим количеством (5-7мл) теплой кипяченой воды. Тщательно перемешать. Все используемые в работе посуда и принадлежности должны обрабатываться паром или кипятком. Далее молоко можно сквашивать в емкости, которая помещается в теплое место.

Продолжительность сквашивания 12-16 часов при температуре (35-40)°С, до образования сгустка и отделения сыворотки.

Сквашенный полупродукт необходимо поместить в кастрюльку на водяную баню с подогретой  водой (кастрюля в кастрюле):

При нагревании сквашенного молока наступает момент, когда начинает отделяться сыворотка. Это легко определить по уплотнению сгустков казеина и появлению между сгустками желтовато-зеленоватой жидкости. Продолжить нагревание на водяной бане в течение 15-20 минут после начала отделения сыворотки  при температуре +55...+60 °С. Затем полупродукт выложить в форму для сыра, либо на дуршлаг под пресс, убрать в холодильник на 3-5 часов для созревания.