Концентрат БК УГЛИЧ СМТ используют при производстве сметаны и сметанных продуктов. Закваска Углич-СМТ содержит в своем составе мезофильные стрептококки и специальные штаммы термофильных стрептококков. Закваска обеспечивает продукт более вязкой и густой консистенцией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом. Применение при прямом внесении: 1 пакет 1 ЕА на 10-30 л сливок. 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленных сливок согласно нормам расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности в течении нескольких минут. 5. Перемешать. 6. Сквашивать до образования плотного сгустка Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Streptococcus thermophilus (вязкий)