Здраствуйте Дмитрий! К сожалению не совсем понятно, "не снятое" молоко. Сметана делается из сливок, при этом жирность сливок влияет на конечную консистенцию и жирность сметаны. Если делать на молоке, то получится не совсем сметана, она будет менее жирной и будет иметь менее выраженный вкус. Если у вас козье домашнее молоко, то вы можете снять сливки с молока и на них сделать сметану.

В сметанной закваске тот же набор бактерий, что и в кефирной. Единственная разница, в кефирную добавлена культура кефирных дрожжей. Так что, если сметанную закваску делать на цельном молоке, то получается простокваша, а если на сливках, то - сметана. Мы так и делаем.

Я думаю мало, мы сняли сливки с коровьего молока и заквасили их этой штучкой, и получилось также если бы она кисла в теплом месте, и по времени тоже.

Сметана всегда делалась из сливок. Во всяком случаи моя бабушка в деревне так делала

Молоко желательно кипятить, чтобы убить микроорганизмы и флору, которая есть в сыром молоке. Сметана получится, я пробовала 10% сливки, их было мало и добавляла молоко 3,2% , в среднем получилось 6 -6.5%.

Я делал с сливок 20%

Скорее всего, получится хорошая простокваша. Состав бактерий в закваске такой же, как и в кефирной, только в кефирную добавлена дрожжевая культура.

При 10% получается

Здравствуйте, Дмитрий! Думаю получится вкусная сметанка! Я использую половину пакетика, как домашняя!!! Попробуйте сразу целый пакетик,, Скваска,, очень хорошая закваска! Я использую и для йогуртов, и для творога! В магазине больше не покупаем( кроме молока и сливок для Сметаны)! Советую!!