Оригинальный сыр Филадельфия Вы не изготовите, так как для него необходимы натуральные высокожирные сливки, как и для настоящей сметаны. Введите в поиск браузера - "Базовый рецепт сливочного сыра (Филадельфия)". Это Сырный Дом, а "Про СЫР" - раздел "Рецепты сыра" - Творог. Магазин "Про Сыр" есть на OZON - я всё для молочной продукции покупаю здесь. Самое главное доставка бесплатная. Вам необходимо закупить на OZON "сычужный фермент" - 1 флакон. В пакете " Закваска для Сметаны, Творога и сыра Филадельфия, ПроСыр"- 2г. закваски. Для получения 1кг. творога из 4- 5л молока требуется 200 миллиграм закваски, т.е. одного пакета эакваски хватить на 10кг. творога. На OZON есть весы на 500г.!!! с точностью - 0,00г.!!! И последнее - Купите на OZON лавсаной мешок на 3л., для отжима творога от сыворотки.