Закваска для сыра Качотта термофильная на 50 л. молока - 3 шт.

Закваска для сыра "Качотта": идеальный выбор для создания аутентичного и вкусного сыра Качотта. Эта термофильная, гомоферментативная закваска предназначена для обработки 50 литров молока и является основной заквасочной культурой для производства этого прекрасного итальянского сыра.

Состав закваски:

- Streptococcus thermophilus

- Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus

Способ применения закваски, следующий:

1. Разморозьте пакет с закваской, оставив его при комнатной температуре. Важно не вскрывать пакет на этом этапе.

2. Подготовьте молоко, которое вы планируете использовать для приготовления сыра "Качотта".

3. После того как закваска разморозилась и достигла комнатной температуры, вскройте пакет.

4. Рассыпьте содержимое пакета равномерно по поверхности заранее подготовленного молока.

5. Дайте закваске набухнуть в течение нескольких минут. Это позволит микроорганизмам начать активно размножаться и подготовить молоко к дальнейшему этапу производства сыра.

6. Перемешайте молоко и закваску тщательно, но осторожно, чтобы не образовывалась пена. Это важно для обеспечения равномерного распределения заквасочных культур по всему объему молока.

После выполнения этих шагов, молоко готово для дальнейшей обработки и процесса приготовления сыра "Качотта". Следуйте рецепту сыра и рекомендациям по температуре и времени, чтобы достичь желаемого результата. Закваска обеспечит хороший старт для бактериальной ферментации, необходимой для производства вкусного и качественного сыра.