Здравствуйте, Юлия. Пропорцию выбирается в зависимости от желаемой консистенции желаемого студня. Чем больше желатина, тем крепче студень получится. Это очень индивидуально, пробуйте. Рекомендации производителя следующие: Столовую ложку желатина заливают стаканом холодной кипяченой воды, выдерживают 40-60 минут для набухания, затем нагревают на водяной бане, не доводя до кипения (60-70°С), при непрерывном помешивании до растворения и процеживают. На стакан раствора желатина, добавляют 2-3 стакана бульона, сока или другой жидкости в зависимости от блюда и охлаждают.