Здравствуйте! Мы топим сливочное масло до тех пор, пока не вытопиться вся лактоза и казеин, по времени это 4-5 часов. С уважением, Житница здоровья.

Не путайте обычное топленое масло с маслом ГХИ. Приготовление гхи требует больше времени и усилий. Сначала сливочное масло несколько часов томят на слабом огне. Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу, расщепляет лактозу. Когда молочные белки (казеин) осядут на дно посуды и продукт приобретёт золотистый оттенок, массу процеживают. На производстве для этого применяют специальные фильтры, а дома — марлю, сложенную в 2–3 слоя. Затем жидкую массу переливают в ёмкости для хранения.