Здравствуйте, спасибо что проявили интерес к нашей продукции.
В вашей кофемашине автоматической DeLonghi Magnifica Start ECAM220.31.SB установлен ручной капучинатор, и чтобы пена получалась идеальной, плотной и без лишней воды, соблюдайте простую профессиональную технику:1. Главный секрет: Обязательный предварительный сброс воды Перед тем как опустить капучинатор в питчер (кувшин) с молоком, всегда сливайте первый конденсат. Возьмите пустую чашку или направьте капучинатор в поддон. Включите подачу пара (нажмите кнопку пара, дождитесь, пока она перестанет мигать, и откройте регулятор).Первые 3–5 секунд из трубки будет брызгать чистая вода — это остывший пар, превратившийся в конденсат внутри термоблока. Как только пойдет сухой, густой белый пар, перекройте подачу. Теперь бойлер готов, и в системе остался только чистый пар.2. Подготовка молока и посуды Температура: Молоко должно быть строго ледяным (из холодильника, +4°C). Теплое молоко моментально перегреется, превратится в воду и не успеет взбиться. Посуда: Лучше всего использовать металлический кувшин (питчер). Металл позволяет вам рукой чувствовать температуру нагрева молока через дно. Белок: Обратите внимание на жирность и белок. Для идеальной пены выбирайте ультрапастеризованное молоко с содержанием белка от 3.0 г до 3.2 г.3. Правильное положение трубки при взбивании Действуйте быстро сразу после предварительного сброса конденсата: Погрузите металлический носик капучинатора в молоко примерно на 1 см. Включите пар на полную мощность. В первые секунды удерживайте носик чуть ближе к поверхности молока, чтобы был слышен характерный звук «поцелуев» или тихого шипения (в этот момент в молоко вводится воздух).Как только объем молока увеличится, погрузите трубку чуть глубже и наклоните питчер так, чтобы молоко закрутилось в активную воронку (вихрь). Это распределит пену равномерно. Выключите пар, как только дно питчера станет горячим для вашей ладони (примерно 60–65°C).Если делать этот секундный сброс перед каждым приготовлением, пена всегда будет глянцевой, сладковатой и без капли лишней воды!