Миндальное масло получают из очищенных семян сладкого миндаля, родиной которого считается Средиземноморье и Средняя Азия. Помимо этих регионов в настоящее время миндаль активно культивируется в Китае, США, Копетдаге, Западном Тянь-Шане, на Кавказе, в Крыму. Масло косточки миндаля содержит глюкозиды, витамины А, В1, В2, В6, Е и F, минералы, белковые вещества, фермент эмульсин. В жирнокислотном составе преобладают олеиновая, линолевая, пальмитиновая кислоты.