Добрый день.
Во время жарки во фритюрнице рекомендовано использовать крышку.
Многое зависит от масла, которое Вы используете для жарки. Есть сорта масел, которые хорошо подходят для жарки при высоких температурах, а есть такие, которые имеют низкую температуру горения.
Крышка фритюрницы оборудована фильтром для задержки капель масла и неприятных запахов.
В чаше продукты впитают много масла. Рекомендовано использовать корзину (сетку) при жарке во фритюрнице и стараться использовать продукты, как можно более сухие.
С Уважением, ООО "Сакура Электроникс Групп".