Ацетат натрия (Е262) - пищевая добавка, выступающая в роли усилителя вкуса и аромата, регулятора кислотности и консерванта. Натрия ацетат представляет из себя кристаллический продукт со слабым солоноватым вкусом и запахом, напоминающим уксус. В природе ацетат натрия встречается во фруктах и ягодах, а также в процессе бактериальной ферментации в кисломолочных продуктах. Домашний раствор ацетата натрия - сода, гашеная уксусом. Е 262 добавляют в хлебобулочные изделия, чипсы, сухарики, овощные и фруктовые консервы, майонез и сублимированные продукты (супы быстрого приготовления). В настоящее время консервант е262 производится в промышленных масштабах и разрешен во многих странах в виду своей безопасности. Суточные дозы употребления E262 не установлены.