Аджван (Ajwain) - это семена растения Trachyspermum ammi, также известного как бишопская корианда или оман. Это популярная пряность, которая широко используется в индийской, пакистанской и ближневосточной кухнях. Ключевые особенности и способы использования аджвана: Аромат и вкус: Аджван семена имеют сильный аромат, напоминающий тимьян, с нотками легкого цитрусового запаха. Вкус семян слегка острый, с пряными и горьковатыми нотками. Кулинарное применение: Аджван семена добавляют в блюда для придания им уникального вкуса и аромата. Они часто используются в выпечке, жареных и обжаренных блюдах, а также в карри, чатни, маринатах и консервированных овощах. Универсальность: Семена аджвана могут быть использованы как целиком, так и молотые. Они придают блюдам насыщенный аромат и неповторимый вкус. Полезные свойства: Аджван семена имеют ряд потенциальных полезных свойств. Их употребление может помочь при расстройствах желудка, улучшить пищеварение, снизить вздутие и изжогу. Кроме того, они обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. Способы использования: Аджван семена добавляют в блюда целиком или молотыми. Они обычно используются в малых количествах, так как их сильный аромат и вкус могут перевесить остальные ингредиенты. Хранение: Чтобы сохранить свежесть и аромат аджван семян, их следует хранить в сухом и прохладном месте в герметично закрытой упаковке, подальше от прямого солнечного света. Аджван семена являются важным компонентом многих блюд, придавая им характерный вкус и аромат.