Дубовая щепа палочки для самогона, сильный обжиг, 1000 гр, набор для настоек

Дубовая щепа изготовлена из высококачественной и отборной древесины, прошла все стадии обработки и сразу готова к использованию. Щепа дуба для самогона является натуральным, экологически чистым продуктом, не подвергаемым химической обработке. Танины, содержащиеся в щепе, придают напитку цвет и наполняют его более глубоким вкусом. Применяя дубовую щепу вы сокращаете сроки созревания напитков, по сравнению с настаиванием его в дубовом бочонке. Для придания домашним дистиллятам свойств выдержанных в дубовой бочке напитков щепа средней или сильной обжарки закладывается непосредственно в дистиллят из расчёта 3-4 г щепы на 1 л напитка. Перед добавлением щепы дистиллят нужно разбавить до крепости 40-55% спирта по объему. Считается, что крепость напитка влияет на его способность экстрагировать из древесины те или иные соединения. К примеру, 55-50% дистиллят «вытянет» из щепы больше ароматики, а при крепости 40-49% - больше моносахаридов из гемицеллюлозы, что сделает его более мягким. Исходя из этих свойств щепы, дистиллят можно настаивать в два этапа: сначала некоторое время при крепости 50-55%, а затем завершать выдержку, разбавив его до 40-49%. Время настаивания зависит от степени прожарки щепы и её размера, но в среднем это 2-4 недели. Во время выдержки рекомендуется периодически «проветривать» напиток, оставляя ёмкость без крышки примерно на 1 час – это будет стимулировать окислительные процессы, необходимые для формирования цельного и округлого вкуса дистиллята.