Добрый вечер, экстракт ванили настаивается на разных соотношениях спирта и воды, в конечном итоге было задействовано на 1 литр раствора 65 воды 35 спирта, в итоге вы получаете экстракт в районе 35 процентов спирта содержания. Процесс проходит многие стадии, алкоголь постепенно разбовляеться, это все происходит по определённым циклам,времени и давлении. Вы никогда определено не сможете определить содержание спирта в экстракте, так там уже присутствует примесь. Если смешать в равных или пропорционально обьямах спирт и воду, в итоге получается меньше объем чем суммарный объем двух жидкостей. Если проще, экстракт содержит 35% спирта от общего объёма. Для понимания обывателя мы указали какие соотношения в составе. Это очень достойный экстракт, так сказать ласточка в том что в России не производится, по сути это аналог импорта, но за адекватные деньги.

В РФ, в нормативных документах, отсутствует понятие экстракт ванили, вся подобная продукция при испытаниях в лабораториях, если она натуральная, получает обобщающий термин, ароматизатор пищевой натуральный, далее уже уточняется то, что это. Озон требует указывать то, что написано в документах. Обратите внимание, вся подобная продукция на ОЗОН находится в категории, ароматизатор пищевой. Вот мы и пишем, ароматизатор натуральный, и что это такое.

Золотая пробка, подойдёт ко всему, концентрация в ней самая высокая, 1 мл равносилен 0.1 г ванилина чистого. Это специально кондитерская серия, для точного понимания дозировки. В составе есть глицерин, он препятствует увяданию, быстрому высыханию. И что самое главное, способствует смешиванию различных ингредиентов без расслоения. Спирт уйдет очень быстро, обычно с ним и уходит весь аромат при термической обработке. Глицерин в составе как раз и присутствует чтобы аромат остался. Плюс при заморозке восстанавливает весь экстракт без помутнения. Не переживайте на счёт глицерина, он рапсовый, растительный, производство Германия, чистый пищевой, его используют веганы. Температура распада более 290 градусов, при такой температуре ни кто не выпекает. Да и выпечка при такой температуре превращается в уголёк. Это вам к страшилкам о глицерине. Экстракт на сахарном сиропе изначально вреден для здоровья, плюс без консервантов не хранится даже пол года.

Зерно ванили, стручки ванили, глицерин рапсовый пищевой, при открытии может немного пахнуть спиртом, перед разливом, бутылку и пробку моют, затем при 200 градусов прожаривают в печи, затем бутылку и пробку обрабатывают чистым спиртом. Чтобы исключить попадания патогенов. В чистом виде может горчить, так как остаточное сырье после зкстракции обрабатывается в вакууме при низкой температуре, для придания насыщенного цвета.