Коптильня для горячего и холодного копчения "Универсальная" (50х30х30) из нержавеющей стали 2,0 мм с гидрозатвором

Коптильня "Универсальная" для горячего и холодного копчения изготовленна из жаропрочной нержавеющей стали 2,0 мм. Оптимальный размер коптильни позволяет коптить рыбу, мясо, птицу или сало в большем объеме. Коптильня оснащена гидрозатвором и штуцер для отводы дыма, это даёт возможность коптить даже в домашних условиях. На крышке коптильни установлен биметаллический термометр, для точного контроля температуры внутри коптильной камеры. Две отдельные независимые решетки с ручками и поддон для жира также емеет две ручки для большего удобства. В корпусе коптильни вварен сгон для подключения дымогенератора, он имеет съемную заглушку. При необходимости можно подключить любой дымогенератор.

Характеристики:

Толщина стали корпуса: AISI 430 толщиной 2,0 мм.

Толщина поддона: AISI 430 1,0 мм (с двумя ручками).

Решетки: AISI 304.

Размер: 50х30х30 см.

Вес: 19,0 кг.

Особенности:

– Толщина элементов коптильни 2,0 мм, кроме поддона (1,0 мм).

– Аргонодуговая сварка на профессиональном оборудовании.

– Все швы зачищаются и полируются на производстве.

– Обработанные кромки коптильни, что исключает получение травм.

– Гидрозатвор для копчения в закрытых помещениях.

– Гидрозатвор является прочным ребром жесткости и защищает коптильню от деформации.

– Коптильня выполнена из нержавеющей стали марки AISI 430 толщиной 2,0 мм, она обладает высокой сопротивляемостью к коррозии и окислению при высоких температурах.

– Поддон для жира изготавливается из нержавеющей стали AISI 430 1,0 мм.

– Каркас решетки изготавливается из уголка и прутка нержавеющей стали марки AISI 304.

Коптильня "Универсальная" подойдет для копчения в доме или квартире, ее можно использовать на газовой или электрической плите. Коптильня предназначена для горячего и холодного копчения рыбы, мяса, птицы или сала.

В корпусе коптильни предусмотрен штуцер 1/2 дюйма с заглушкой для подключения дымогенератора, что позволяет организовать процесс холодного копчения. В крышке коптильни вварена направляющая с крючками для вертикального копчения. За счет формы крышки при копчении в этой коптильне, смолы и влага в процессе приготовления скатываются в желоб гидрозатвора, не попадая и не капая обратно на рыбу, в результате продукт не горчит, а имеет тонкий изумительный вкус, рыба реально коптится, а не варится. На крышке появляется мощное ребро жесткости, серьёзная защита от выгибания и деформации при сильном нагреве.

Рецепт вкуснейшей скумбрии!

Золотистая, с прозрачной нежной кожицей на животике, с темными поперечными полосками на спинке, ароматная и в меру жирненькая…

Подготовка, день первый:

• Вечером размороженная в холодильнике рыба лишается голов и внутренностей. Хорошо промытая подсушивается бумажными полотенцами.
• Крупной солью натирают рыбу рукой над подносом снаружи и изнутри.
• Рыба помещается в глубокий лоток с крышкой и на ночь отправляется в холодильник.

День второй и заключительный:

• Утром просоленная рыбка промывается, опять подсушивается полотенцами, за хвостики подвешивается на веревке и ждет своего часа. Она должна быть совершенно сухой при закладке в коптильню.
• Подготовкой коптильни. Коптильня горячего копчения для дачи – металлический ящик из нержавейки с штуцером и с гидрозатвором, который ставим на мангал с огнем.
• Ольховыми опилки должны быть и не сухими, и не мокрыми, а хорошо влажными. Тонкого слоя опилок на дне коптильни вполне достаточно, они должны еле тлеть.
• Устанавливаем решетку со свободно уложенной рыбой, 6 штук помещаются на ней идеально. Рыбу не перевязываем, если огонь будет несильный, она не развалится. Под рыбу ставится поддон для сока и жира, закрываем крышку – и процесс пошел.
• Теперь главное следить за огнем, он должен быть не сильным и равномерным. Копчение проходит минут 40 на среднем ровном огне. За это время необходимо дважды выпустить часть дыма – горечь рыбке не нужна, и контролировал её состояние.

Всё, рыбка готова, приятного аппетита!