Полезные свойстваПолезные свойства кунжута известны многим благодаря рекордному содержанию кальция - 1474 мг. Кунжутное семя имеет приятный вкус, который становится ещё ярче после обжарки. В ходе термической обработки происходит разложение фитиновой кислоты, которая препятствует нормальному усвоению продукта. Прокалка позволяет организму беспрепятственно получать из кунжута железо, кальций, магний и цинк.
Кунжут семенаКунжут (или сезам) достаточно неприхотлив и может расти там, где многие благородные культуры потерпят неудачу, особенно в жарких и засушливых условиях. Самый распространенный – белый, который по цвету на самом деле может варьироваться от белого до золотистого. Именно его чаще всего используют в кулинарии.
Применение в кулинарииКунжут добавляют в хлеб, булочки, рогалики, печенье, пироги. Особенно популярно использование кунжута как украшения таких изделий и обогащения вкуса. Также его используют в приготовлении шоколада, конфет, халвы, хлопьев для завтрака. Активно используют в приготовлении рыбных блюд и суши, запеченные закуски, салаты, супы.