Липаза телячья, мягкий деликатный вкус пакет 5 гр. - упаковка 3 шт.

Липаза телячья — это натуральный фермент, который играет ключевую роль в процессе созревания сыра. Она обладает уникальными свойствами, способными обогатить вкус и аромат сыра, придавая ему характерные особенности.

Применение телячьей липазы в производстве сыра имеет несколько преимуществ. Во-первых, она способна существенно сократить срок созревания сыра, что позволяет получить качественный продукт за более короткий период времени.

Однако главное преимущество телячьей липазы заключается в ее способности придавать сыру характерный вкус и аромат. С добавлением этого фермента сыр приобретает сладкий и мягкий аромат и насыщенный сливочный вкус характерный для итальянского сыра Азиаго.

Норма расхода телячьей липазы в производстве сыра обычно составляет 1 пакет на 100 литров молока.

Дозировка:

для придания лёгкого вкуса - 1-2 гр на 100 литров молока;

для умеренного - 3-4 гр на 100 литров молока;

для ярко выраженного 5-6 гр на 100 литров молока.