Как и все бобовые, нут является источником ценного растительного белка. В 100 г нутовой муки содержится до 20 г белка, 3-5 г жиров и 50-60 г углеводов. Калорийность этого продукта составляет 330-360 ккал.

Белки нута по биологической ценности могут заменить животные белки, поскольку являются источником незаменимых аминокислот, в частности метионина, лизина и триптофана.

В связи с высоким содержанием белка в нутовой муке много пуриновых оснований. Жиры нута относятся к «полезным», то есть состоят в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Мука из него богата фитостеролами — заменителями животного холестерина. Фитостеролы участвуют в синтезе стероидных гормонов, а также входят в состав клеточных мембран. Углеводы нутовой муки на 15% представлены водонерастворимой клетчаткой, которая выполняет роль абсорбента в желудке и кишечнике. Набухая в желудке, клетчатка увеличивается в объеме, тем самым вызывает быстрое чувство насыщения. В тонкой кишке на пищевых волокнах задерживается холестерин, попадающий в кишечник с пищей или выделяющийся с желчью.

 

Благодаря такому составу, этот бобовый продукт можно назвать диетическим, несмотря на довольно высокую его калорийность.

Нут используется преимущественно в кулинарии, но полезные свойства позволяют применять его и в народной медицине, и в косметологии. Нут содержит максимальное количество незаменимой аминокислоты метионина среди всех других сельскохозяйственных культур. Эта аминокислота участвует в синтезе нейромедиаторов (адреналина и ацетилхолина), чем способствует нормальной передаче импульсов по нервным волокнам. В результате этого ускоряется скорость реакции, улучшается память и аналитические способности, повышается работоспособность. Кроме того, метионин принимает участие в обмене жиров и витаминов, проявляет антитоксическое действие. Мука из нута является безглютеновой, поэтому хлебом и блюдами из нее рекомендовано заменяться глютеносодержащие продукты (из муки злаков) в диетическом рационе людей, страдающих от глютена.

Безглютеновая мука — уникальный продукт для выпечки полезного и вкусного безглютенового хлеба и других мучных изделий.

Для кого?  

Всем, кто заботится о своем здоровье

Особенно тем, у кого имеется:

целиакия;

сахарный диабет;

аллергия на глютен;

повышенная чувствительность на глютен;

аутизм;

аутоиммунные заболевания;

дерматиты;

лишний вес;

синдром хронической усталости.

Глютен («клейковина») — это сложный для переваривания белок, обладающий свойством «клея», который содержится в пшенице, ячмене и ржи. В хлебобулочных и макаронных изделиях содержание глютена достигает 50%-70%, что является большой нагрузкой для организма.

Также глютен используется в кондитерских изделиях, колбасах, соусах, хлопьях, то есть во всех продуктах, которые надо при производстве «склеить».

Вред глютена - глютен тяжело поддается перевариванию и может спровоцировать воспаление и аутоиммунную реакцию организма. Исследования подтверждают связь потребления глютена с началом многих аутоиммунных заболеваний. Считается что почти 40% населения могут иметь ту или иную степень непереносимости глютена.

Условия хранения: хранить в прохладном и сухом месте.