Набор закваска для сыра Моцарелла

Добрый день. Инструкция для приготовления сыра Адыгейский: 1. Пастеризуем молоко (Нагреваем до 65 С, выдерживаем 30 мин, охлаждаем до 34 С) 2. Вносим хлористый кальций (CaCL2). (перед внесением, хлористый кальций необходимо растворить в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры). CaCL2 вносится из расчета 2 грамма кальция на 10 литров молока 3. Вносим термо-мезофильную закваску из расчета 1 пакетик на 3-5 литров молока. (закваску из пакетика аккуратно рассыпаем по поверхности молока, оставляем на 1-2 мин, затем тщательно перемешиваем) 4. Выдерживаем смесь 30-60 мин при температуре 34 C, периодически помешивая 5. Вносим фермент для образования сырного сгустка (перед внесением, фермент необходимо растворить в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры). Расчет, по которому вносится конкретный фермент указан на его упаковке. После внесения необходимо тщательно перемешать смесь в течении 1 мин, остановить движение потоков, чтобы не мешать образованию сгустка 6. Выдерживаем смесь 60 мин, до образования желеобразного сгустка 7. Режем сгусток на квадратики со стороной примерно в 1 см, отделяя сырное зерно от сыворотки. Вымешиваем зерно 20 мин 8. Нагреваем зерно до 42 С, постоянно помешивая 9. Вымешиваем ещё 20 мин 10. Выгружаем зерно в форму для самопрессующихся сыров, (сыворотка будет использоваться для рассола). 11. Оставляем сыр для самопрессования на 120 мин, переворачивая его каждые 30 мин 12. Вытаскиваем сыр из формы, взвешиваем и кладём его в сывороточный рассол на время из расчета: 6 часов на каждые 500 грамм сыра. Периодически переворачиваем сыр для равномерного просола. (Рассол: 2 литра сыворотки + 500 грамм соли + 1 ч/л 9% уксуса) 13. Вытаскиваем сыр из рассола и оставляем просохнуть при комнатной температуре на 1-2 дня 14. Сыр готов к употреблению сразу

Здравствуйте. До 0.5 кг

Здравствуйте! Можно использовать хорошее молоко из магазина. Гарантируем результат на свежем фермерском молоке.

Добрый день. Да, можно.

Да, вы можете использовать козье молоко, если уверены в поставщике и качестве продукта.

набор сыровара «Полезная партия». Предназначенный для знакомства с сыроварением в домашних условиях, рассчитан на 3–5 литров молока. На выходе получиться около 500-700 грамм

Ольга, добрый день. Около 500 грамм

Здравствуйте! 5 литров молока.

Здравствуйте. Лучше использовать фермерское молоко.

Здравствуйте! Рекомендуем использовать фермерское живое молоко, или как минимум не ультрапастеризованное.