Перец Чили дробленый (красный острый перец хлопьями)
Острая специя с хрустящей текстурой – для пиццы, пасты и любителей пикантного. Природный жиросжигатель и стимулятор метаболизма.
Перец Чили дробленый — это высушенные и крупно измельчённые плоды острого перца (чаще всего сорта кайенского или чили-пекве). В отличие от молотого порошка, дробленый чили представляет собой хлопья и кусочки с видимыми семенами и кожицей, что придаёт блюдам не только жгучесть, но и интересную текстурную нотку. Именно семена содержат максимальное количество капсаицина – вещества, отвечающего за остроту, поэтому дробленый перец часто бывает даже более жгучим, чем молотый.
Дробленый чили богат капсаицином, витамином C (до 200 мг на 100 г), витамином A (в виде бета-каротина), витаминами группы B, а также калием, магнием, железом и марганцем. Капсаицин ускоряет кровообращение, способствует выработке эндорфинов, обладает противовоспалительным действием, помогает при болях в суставах и мышцах. Он также стимулирует термогенез, ускоряя метаболизм на 20–25%, что делает перец популярным ингредиентом в диетах для похудения. Дроблёная форма отлично смотрится в качестве декора и позволяет легко регулировать остроту – можно добавить щепотку или целую горсть.
Упаковки 150 грамм хватит надолго даже при частом использовании. Специя сохраняет жгучесть и аромат в герметичном пакете. Важно: из-за наличия семян острота может быть очень интенсивной, добавляйте постепенно, пробуя на вкус.
Пищевая ценность на 100 г:
· Энергетическая ценность: 160 ккал
· Белки: 10,9 г
· Жиры: 3 г
· Углеводы: 31,31 г
В порции 2 г содержится: 18% суточной нормы витамина A, 12% витамина C, 6% витамина B6, 5% калия, 4% железа. Основная активность – капсаицин (содержится в семенах и перегородках).
Рекомендации по применению
1. Для пиццы и итальянских блюд: Классическое использование – посыпайте готовую пиццу, пасту, лазанью, ризотто прямо перед подачей. Хлопья красиво выглядят и дают мощный аромат.
2. В супы и бульоны: Добавляйте ¼–½ ч. ложки хлопьев в томатные, тыквенные, чечевичные супы или борщ за 5 минут до готовности, чтобы острота раскрылась, но не стала горькой.
3. В маринады для мяса и шашлыка: Смешайте дробленый чили с чесноком, солью, растительным маслом – замаринуйте курицу, свинину, баранину или рыбу. Хлопья придают маринаду текстуру и равномерно распределяются.
4. В соусы и аджику: Добавьте в томатные соусы, сальсу, чили-кон-карне, барбекю, соус для мяса – хлопья будут видны и придадут блюду пикантную зернистость.
5. Для овощных рагу и гарниров: Обжарьте хлопья в масле вместе с луком и чесноком перед закладкой овощей, картофеля, фасоли или чечевицы – они отдадут свою жгучесть маслу.
6. В яичные блюда: Посыпайте омлет, яичницу-глазунью, скрэмбл, запечённые яйца для яркого утреннего пробуждения.
7. Для домашних солений и консервации: Добавьте 1 ч. ложку хлопьев в банку с огурцами, помидорами или капустой – овощи получатся слегка острыми и ароматными, к тому же перец действует как природный консервант.
8. Как самостоятельная приправа (для гурманов): Некоторые любители добавляют щепотку дробленого чили в горячий шоколад, кофе или лимонад для острого послевкусия – осторожно, для смелых!
9. Для согревающих растирок (наружно): Настаивайте хлопья на оливковом масле (1 ст. ложка хлопьев на 100 мл масла, 2 недели). Используйте для массажа при болях в суставах и мышцах, а также для растирания при простуде. Избегайте слизистых!
10. Норма приёма: В кулинарии – по вкусу (от щепотки до 1 ч. ложки на порцию). В лечебных целях – не более ½ ч. ложки (2 г) в день. Начинайте с малых доз и увеличивайте постепенно, оценивая свою чувствительность.
Противопоказания: Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит, холецистит, геморрой, заболевания почек и печени в острой фазе, серьёзные сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, тахикардия). Беременность и кормление грудью – строго по вкусу и с осторожностью, лучше исключить. Детям до 12 лет не рекомендуется. При наружном применении всегда делайте тест на чувствительность кожи.
Условия хранения: После вскрытия хранить в сухом, прохладном месте, плотно закрыв в банке. Срок годности — 24 месяца.