Горчица желтаяГорчица — хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его. Обладает более нежным и пикантным вкусом в сравнении другими видами. Для блюд из овощей, мясных супов, фаршей.
Имбирь молотыйМолотый имбирь — популярная в мире пряность. Она часто используется в восточной кухне, особенно в индийской, китайской, японской и тайской. Но и в наших широтах имбирь не чужак: его главное преимущество в том, что он отлично сочетается с мясом, курицей и рыбой, а также овощами, особенно если обжаривать их на топленом масле. А еще молотый имбирь нередко ароматнее и острее свежего — это концентрат.
Лавровый лист молотыйЛавровый порошок, представляет собой концентрированный экстракт эфирных масел лавра. Для приготовления соусов вводят его, когда они остынут до теплого состояния. Молотый лавр добавляют в паштеты, колбасы, шпик.