Дубовая щепаЩепа — оптимальное топливо как для горячего, так и для холодного копчения. Она подходит практически для любых продуктов. И от ее свойств в значительной степени зависят вкус, аромат и качество готового продукта. Выбирают щепу не только в зависимости от вкусовых предпочтений. Для каждого из продуктов существует вид топлива, который подходит ему больше всего.
Щепа дуба интересна тем, что она практически универсальна. Она хорошо подходит для всех видов мяса и птицы. Особенно хороша копченая на дубовой щепе дичь. У дубовой щепы высокое тепловыделение, поэтому рекомендуется использовать ее в коптильнях с возможностью регулировки температуры. Щепу дуба можно использовать как отдельный вид топлива, так и в различных комбинациях. Она отлично сочетается с ольховой щепой, а также с различной фруктовой древесиной. Перед использованием дубовая щепа замачивается в воде.
АРОМАТ - средний, землистый.
Идеальное сочетание - свинина, говядина, птица.