Вкусовые свойства шоколада и способность улучшать настроение обеспечили этому продукту миллионы поклонников по всему миру.

Польза шоколада без сахара

Шоколад без сахара — источник антиоксидантов и минералов. Он способствует снижению риска развития сердечных заболеваний, уменьшает воспаление и резистентность к инсулину, а также улучшает функцию мозга.

• Если регулярно радовать себя кусочком черного шоколада, вероятность возникновения сердечных заболеваний снижается. Соединения в темном шоколаде влияют на кровяное давление (кровоток улучшается, давление снижается) и уровень холестерина.
• Диетический продукт без сахара содержит соединения, обладающие противовоспалительными свойствами.
• Употребление 50 г 70%-ного темного шоколада помогает снизить уровень глюкозы и инсулинорезистентность.
• Улучшает функцию мозга и предотвращает нейродегенеративные состояния (болезнь Альцгеймера и Паркинсона).

Людям, которые хотят добавить в свой рацион продукт без сахара, следует иметь в виду, что шоколад — высококалорийный продукт, в нем много жиров. Чтобы не навредить здоровью, нужно кушать это лакомство в небольших количествах.

По сравнению с другими видами, в горьком шоколаде наибольшая концентрация полезных веществ. Вещества из группы флавоноидов полезны для сосудов и сердца, а также повышают когнитивные способности: помогают быстрее воспринимать и анализировать информацию. Из-за низкого содержания сахара горький шоколад может стать частью диетического питания. Если вы страдаете повышенным давлением и мигренями, ограничьте себя в потреблении горького шоколада, так как содержащиеся в нем танин и кофеин приводят к сужению сосудов, что может вызвать их спазм.

По вкусу настоящий горький шоколад не должен быть слишком горьким или с оттенками жженого. В нем обычно чувствуется немного кислинки и древесной терпкости. Также при разломе горького шоколада должен слышится характерный хруст — если он слабый или глухой или его вовсе нет, это, скорее всего, подделка.

Горький шоколад, как и молочный, чаще едят как самостоятельный десерт. Но его можно заметить и в составе других блюд — выпечки, пудингов, мороженого, муссов. На основе горького шоколада получаются отличные соусы, кремы и украшения для десертов.

Любопытные факты

• В древности шоколад считался афродизиаком. Из-за этого ацтеки даже запрещали женщинам его есть.
• Горький шоколад притупляет чувство голода — достаточно съесть 10 граммов шоколада, чтобы ненадолго перестать хотеть есть.
• Из стран, где люди едят больше всего шоколада, выходит больше Нобелевских лауреатов.