Вкусовые свойства шоколада и способность улучшать настроение обеспечили этому продукту миллионы поклонников по всему миру.

Вы гурман? Тогда будьте уверены, горький шоколад с 72-процентным содержанием какао-продуктов не оставит Вас равнодушным. Истинные почитатели этого лакомства по достоинству оценят глубокий вкус и аромат шоколада.

Горький шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао. Он на 60% и более состоит из тертого какао, и чем процент выше, тем шоколад считается вкуснее и качественнее. Шоколад с маркировкой 85% и выше определенно горчит, это продукт для ценителей чистого вкуса какао-бобов.

По сравнению с другими видами, в горьком шоколаде наибольшая концентрация полезных веществ. Вещества из группы флавоноидов полезны для сосудов и сердца, а также повышают когнитивные способности: помогают быстрее воспринимать и анализировать информацию. Из-за низкого содержания сахара горький шоколад может стать частью диетического питания. Если вы страдаете повышенным давлением и мигренями, ограничьте себя в потреблении горького шоколада, так как содержащиеся в нем танин и кофеин приводят к сужению сосудов, что может вызвать их спазм.

По вкусу настоящий горький шоколад не должен быть слишком горьким или с оттенками жженого. В нем обычно чувствуется немного кислинки и древесной терпкости. Также при разломе горького шоколада должен слышится характерный хруст — если он слабый или глухой или его вовсе нет, это, скорее всего, подделка.

Горький шоколад, как и молочный, чаще едят как самостоятельный десерт. Но его можно заметить и в составе других блюд — выпечки, пудингов, мороженого, муссов. На основе горького шоколада получаются отличные соусы, кремы и украшения для десертов.

Любопытные факты

• В древности шоколад считался афродизиаком. Из-за этого ацтеки даже запрещали женщинам его есть.
• Горький шоколад притупляет чувство голода — достаточно съесть 10 граммов шоколада, чтобы ненадолго перестать хотеть есть.
• Из стран, где люди едят больше всего шоколада, выходит больше Нобелевских лауреатов.