Этот калибр - классика при производстве колбас у большинства народов мира.

Фаршеемкость: 1 метр - 0,85...1,1 кг. мясного сырья.

Классическая натуральная оболочка для колбас (кишки), подходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание и гриль.

Данная оболочка идеально подходит для приготовления таких колбас как Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль.

Колбаса в натуральной оболочке целиком является чистым природным продуктом и поэтому экологически безопасна.

Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки.

Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов.

Подготовка к набивке: Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C).

Способ приготовления: Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение. Температурный режим приготовления: После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле.

________________

Рекомендации по добавлению соли:

При расчете соли и порций учитывайте, что  колбаса ужарится, уварится или усушится  на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.

Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).

________________

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы  не всегда  "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).