Яичный порошок прекрасный заменитель натурального продукта при изготовлении горчицы, майонеза, хлебопекарных и кондитерских смесей, полуфабрикатов, различных мясных и овощных соусов, теста для бисквита. 10 г яичного порошка (примерно 1 чайная ложка) заменяют свежее куриное яйцо. Сухой порошок яичный, великолепный заменитель обычного куриного яйца, который не бьется, не портится длительное время и имеет те же полезные свойства. Так называемый меланж это концентрат яиц после пастеризации, фильтрации и сушки. Так называемый меланж это концентрат яиц после пастеризации, фильтрации и сушки Чтобы яичный порошок хорошо растворился, его следует просеять через мелкое сито и всыпать в посуду с холодной водой (на 1 часть порошка требуется 3,5 части воды). Через 30-40 минут (!), когда порошок набухнет, посолите смесь и немедленно используйте (например в тесто для выпечки). Разведённый яичный порошок хранить нельзя.