Закваска Углич БК-Кефир-1, 1 ЕА

БК-Кефир-1 применяется для изготовления кефира и кефирного продукта. Состав:Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. сremoris; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus. Расход: 1ЕА (1 пакетика) достаточно для 150-300 литров молока. Перед использованием концентрат рекомендуется растворить в стерильном или пастеризованном молоке (воде) температурой 20–35 ºС из расчета 1 Е.А. на 50–100 мл молока (воды) и выдержать в течение 25–30 мин для набухания. Выдержку можно проводить при комнатной температуре или в термостате при температуре 30°С. В процессе набухания рекомендуется провести дополнительное перемешивание через 10–15 мин от начала выдержки. Хранить растворенный в молоке или воде концентрат после выдержки не допускается. При внесении концентрата в сухом виде его медленно высыпают в молоко при медленном перемешивании, держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1–3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков концентрата. Размер упаковки: 1 ЕА. Температура сквашивания молока: 28-32ºС, продолжительность сквашивания 10-16 ч.