Добрый день. Инструкцию мы вкладываем во все казаны, но если не нашлась не страшно. Казаны на производстве прокаливаются с хлопковым пищевым маслом, во избежание появления ржавчины. Можно использовать экспресс подготовку или более тщательную. Экспресс метод: Перед первым применением рекомендуем в казане прокипятить 15-20 минут, далее слить воду и вытереть казан насухо. После этого надо налить 50-150 гр. масла (в зависимости от размера казана) и прогреть еще минут 15, распределяя масло по стенкам казана шумовкой. И все, казан готов для использования. Более тщательный метод: Перед первым прокаливанием казан можно промыть с обычным моющим средством и хорошенько высушить.
Ставим казан на огонь или в духовку и наблюдаем. По мере нагревания казана он будет светлеть. Нужно, чтобы казан посветлел весь. После снимаем с огня или из духовки, даем остыть и протираем внутреннюю поверхность бумагой или тряпкой, чтобы удалить нагар.
Промываем казан, моем простой водой и жесткой губкой или салфеткой. Не сразу, а только когда остынет. Если налить воду в раскаленный казан, он может лопнуть от резкого перепада температур.
Прокаливаем с маслом
Наша задача — создать на поверхности казана защитный слой из пищевого масла. Масло льна не оставляет горечи, но стоит дороже. Чаще обходятся подсолнечным. Заливаем половину масла в казан и ставим на медленный огонь. Разогретое масло зачерпываем шумовкой и разливаем по внутренним стенкам казана, стараясь не пролить ни капли по внешним. Часть масла прогорит, часть впитается в поры чугуна. Снимаем казан с огня и даем маслу остыть. Излишки выливаем и пропитываем бумагой.