Закваски набор Йогурт по-гречески + Мацони, 20 порций, сухая бактериальная, Иван-поле

ПОЛЕЗНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ "Мацони"

10 ЛИТРОВ ГОТОВОГО ПРОДУКТА из 1 упаковки

 ЛЕГКО ГОТОВИТСЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Закваска мацони – продукт поистине удивительный. Она позволяет в домашних условиях создать уникальное кисломолочное блюдо, качество которого будет в несколько раз выше магазинного. Вы можете быть уверены во вкусе и сроке годности, создать настоящий супер-фуд и порадовать семью своим кулинарным творчеством.

В упаковке 10 порций, в которой 1 порция расходуется на 1 литр. Приготовьте традиционный напиток, соус, намазку для хлеба или оригинальный десерт, добавив к мацони джем или печёные яблоки. Экспериментируйте, наслаждайтесь, создавайте прекрасное!

Мы рады предложить вам лучшее: штаммы для нашей закваски мы привезли с Кавказа - родины кисломолочных культур. Она отличается чистым колоритным вкусом с характерной кислинкой и традиционными полезными свойствами. Мацони получится богатым и насыщенным, а ваши близкие оценят старания и смогут насладиться натуральной домашней едой.

Способ приготовления: 

1. Для приготовления мацони вам понадобится 1 литр пастеризованного молока комнатной температуры. Если молоко нестерильно, то его необходимо прокипятить и охладить с закрытой крышкой до 24 °С. 

2. Налейте молоко в чистую сухую ёмкость, вскройте упаковку (3г) с закваской бактериальной «Мацони» и добавьте закваску в молоко, тщательно перемешайте с помощью чистой ложки в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Накройте ёмкость крышкой.

3.Сквашивание мацони происходит в течение 16-18 часов при комнатной температуре (не ниже 24 °С) или в течение 6-10 часов в йогуртнице. 

4.После сквашивания мацони, не перемешивая, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Мацони готов.

Приятного аппетита!

Для приготовления закваски "Йогурт по-гречески":

С обогащением КСБ/КМБ

1. В 950 г подогретого до 40-45 °C молока внесите 50 г КСБ/КМБ (концентрата сывороточного или молочного белка), перемешайте блендером на высоких скоростях и оставьте при 40-45 °C на 40-60 минут. После этого пастеризуйте смесь при 82-85 °C в течение 2-5 минут или прокипятите без выдержки. Далее охладите смесь до 37-45 °C.

2. Внесите 1 стик закваски в подготовленную смесь, интенсивно помешивая 5-10 минут. Накройте емкость.

3. Молочная смесь сквашивается при температуре 37-45 °C в йогуртнице около 7-9 часов.

4. После сквашивания охладите продукт в холодильнике, не перемешивая. Йогурт готов к употреблению!

С естественным обогащением белком

1. Внесите содержимое 1 стика в 1 литр пастеризованного или стерилизованного молока 37-45 °C, интенсивно перемешайте в течение 5-10 минут, а после накройте емкость.

2. Молочная смесь сквашивается при температуре 37-45 °C в йогуртнице около 6-8 часов.

3. После сквашивания отфильтруйте сгусток через чистую марлю, сложенную в несколько слоев, или бязевый мешок для отделения сыворотки. Допускается использование пресса. Объем сыворотки с 1 литра сгустка должен составить около 600-630 мл.

4. Готовый йогурт (370-400 г) переложите в чистую емкость и охладите. Продукт готов к употреблению!

Приятного аппетита!

Информация в карточке товара носит справочный характер. Полная информация о продукте представлена на упаковке.